眉山东坡美食文化馆项目

众所周知，眉山（古称眉州）是宋代大文豪苏东坡的故乡，是被大诗人陆游称赞眉山：“孕奇蓄秀当此地，郁然千载诗书城。”眉山在历史上便有了“诗书城”的美誉。；眉山的自然环境优越，物产资源，水资源丰富，以苏东坡为代表的美食就有五种，分别为：东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡松花蛋、和东坡酒；除此之外，还有龙眼酥、眉山泡菜、丹棱冻粑、仁寿张三芝麻糕等糕点，深受国内外人民的喜爱。所以，我们就拟创办眉山东坡美食文化馆项目。

1.1项目名称：“眉山东坡美食文化馆”。

眉山东坡美食文化源远流长，在苏东坡的诗中，有许多涉及饮食生活。比如：《棕笋》诗及序，在黄州时写的《无修菜》诗及序，《蜜酒歌》等。涉及种类之多，可见其对美食的关注程度之高。他的文中，也有多篇描述饮食生活。比如：与“酒”有关的有《中山松醪赋》《酒子赋》等；《老饕赋》则描述了一个美食家品尝的各种名撰；《菜根赋》是苏轼自己生活的部分写照，可看出他对菜肴的创新精神及高尚情操；而《东坡羹颂》《猪肉颂》则详细论述了创制菜肴的过程和要领。涉及范围之广，可见东坡美食文化的源远流长，所以，以“眉山东坡美食文化馆”为项目名称。

1.2创办宗旨

“东坡美食，诗书眉山”。即以弘扬东坡美食文化，来发展眉山东坡文化，打造精彩眉山。

1.3创办价值

1.提高诗书城眉山的知名度和影响力，进一步打造“东坡故里”成为眉山的城市名片。眉山东坡美食文化是眉山东坡文化的重要组成部分，创办“眉山东坡美食文化馆”弘扬东坡美食文化，相对于东坡诗书文化，更加的直观，体验更深。所以，能更加快速、直接地提高东坡故里--眉山的知名度和影响力。

2.提升眉山全体人民的自信心和幸福感。眉山是2000年才撤县设市，是四川省最年轻的地级市，在此之前，眉山隶属于乐山市。所以，民众的自信心相对来说比较低。创办“眉山东坡美食文化馆”提高眉山知名度，也可以提高眉山人民的自信心；同时，也方便了眉山人民在馆内享受多种美食，了解多种文化，提升其幸福感。

3、提高眉山的旅游吸引力，增强眉山的经济效益。眉山最重要的景点就是苏东坡的故居——三苏祠，以及三苏祠对面的三苏纪念馆，常年来游客人数较多，但多数游客都是对苏东坡的诗词感兴趣才来三苏祠旅游的，且年轻人较少。而年轻人多数是喜欢更直接的，更快速的方式接受文化，而美食则是一个很好的载体。创立“眉山东坡美食文化馆”，弘扬“东坡美食文化”可以直接激起年轻一代到眉山感受“东坡文化”的欲望。从而，可以提高眉山的旅游吸引力，增强经济效益。

在眉山著名景点三苏祠与三苏纪念馆的附近创办一所“眉山东坡美食文化馆”，馆内设置两层，第一层正常的东坡美食的餐饮区，在餐饮区内，装修风格以宋代风格为主，这会与馆外的东坡宋城建筑群交相辉映，让人仿佛真正穿越到宋代。最重要的细节是：每一道菜配备不同纸巾，而纸巾上标有与其相对应美食的历史和传说；第二层为以精美包装的东坡美食为主，眉山其他特产为辅的美食超市，供游客和当地人民的一次性挑选，并且，在网上开店，为全国人民提供服务；而第三层则为东坡美食的制作体验区，让游客们真正体验到那些美食在苏东坡手里的原始做法。

1.东坡美食的目前市场状况

东坡美食的目前市场较为散，而且没有广度。究其原因有三：其一，东坡美食的制作方法还是相对原始，技术落后导致东坡美食不能批量生产，产量低；其二，东坡美食没有形成系统的产业链，多数店铺的规模不大，所容纳的客人较少，店铺也较为分散，不方便进行行业间的相互竞争和学习；其三，营销手段单一，多数利用的都是纸媒和电媒，互联网营销方面的缺口大。所以，目前的市场较散。

东坡美食的未来市场预估

随着眉山经济的不断发展，和包括东坡文化的中国优秀传统文化的经久不衰，到眉山旅游的人数越来越大。所以，东坡美食的需求量也会越来越大；而网店的创立也会把东坡美食的市场无限的扩大。而眉山市政府也充分认识东坡文化的现实意义。所以，政府对“眉山东坡美食文化馆”也会有所支持。

同时，“东坡美食文化馆”也会全力避免之前的问题，其具体措施如下：首先，在保证东坡美食原汁原味的基础上改进东坡美食的制作方法，进行批量生产，供应市场需求。提高对厨师烹饪技术要求，并利用一些现代厨具进行烹饪，一层餐饮区的食品注重原汁原味；而二层美食超市的食品则注重保鲜。这可以通过真空包装技术、罐装等手段来实现；其次，为了形成有益竞争和学习，在馆内可以每年举办一次“东坡美食文化节”即进行东坡美食烹饪评比，这不仅能促进厨师之间的的学习和竞争，还可以打响东坡美食的中知名度，达到营销的目的。最后，要利用“互联网+”的思想革新营销手段。第一，我们可以“东坡美食文化馆”的名义，建立一个公众号，及时的推送馆内的相关信息以及以微电影的模式推送东坡美食小故事；第二，美食超市网店也可以搞一些类似于狂欢节的促销活动。第三，要真正实现东坡美食文化和东坡诗词文化的捆绑营销。所以，“东坡美食文化馆”的未来市场是较好的。

1.东坡美食：东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡松花蛋、和东坡酒。

2.眉山地区其他特色美食：眉山泡菜，眉山丹棱冻粑，张三芝麻糕等。

1.东坡肘子:它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人把东坡肘子称为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。而且眉山东坡肘子的现在的制作，比苏东坡当年的做法有较大的进步；其味更鲜，佐料也十分讲究，有17种原料组成，具有鲜明的特点，适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

2.东坡肉：以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

3.东坡鱼：鱼肉鲜嫩，味浓香醇，口感醇厚，创意新颖，用料讲究，造型美观。且东坡鱼有各种做法，如东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等，每一种做法都味道鲜美，值得一尝。

4.东坡松花蛋：是四川省眉山市的著名特产，东坡松花蛋因其色香味俱佳而长期独树一帜，它作工考究，采用传统方法与现代工艺相结合，制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，透过蛋白里面的蛋黄清晰可见它味道鲜美，风味独特，食用后回味极佳，是不含铅的纯绿色食品。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，具有中和胃酸作用，兼具润肺、清凉、消暑、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效，此外，皮蛋还有保护血管、提高智商，保护大脑的功能。东坡松花蛋营养丰富、风味独特，且携带方便、易于保存，深受海内外朋友青睐，是家庭宴请、旅游、馈赠亲友的佳品。

5.东坡酒：东坡酒是中国传统名酒，作为白酒的典范，苏东坡酒有着传承百年的独特酿造工艺，在原酒酿造、风味勾兑和香型创新等方面有一系列独特的创造。

6.眉山泡菜：又叫泡酸菜，四川省眉山市东坡区特产，国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

7.丹棱冻粑：传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。中国国家地理标志产品。

8：张三芝麻糕：其制作工艺经过民间艺人一百余年的千锤百炼。具有糕质细腻、甜而不腻、香甜化渣、色香味美、营养丰富的五大特色。

在“眉山东坡美食文化馆”内：第一层，除了可以现场点菜之外，还可以通过网站点菜，在菜做好之后，系统自动提示，这就节约了食客等待的时间；第二层，可以借鉴现代博物馆的扫码解说的技术，扫码导购，这也会使购物过程更加的愉快，因为，在现代人来说，更喜欢自助的方式。在第三层，提供东坡美食原始制作过程体验服务，使游客真正体会到东坡美食文化。

总之，该项目的产品质量高，服务好，市场前景广，可以达到即弘扬东坡美食文化，又有经济效益的目标。