酸菜鱼

酸菜鱼

或许是路过车站边的小饭馆，或者是无意间瞟到室友正在看的综艺，近来十分的想念妈妈做的鱼。

将从市场挑选的刺少肉肥的罗非鱼刮鳞、去骨、片成片，再从家里的酸菜坛子里捞出酸姜、酸辣椒、酸笋、酸芥菜，最重要的是捞一把酸藠头，鱼还没开始做，口水就先下来了。

乘趁着锅在火上烧着，将酸菜切好，然后往锅里倒油，至油热时下入酸姜片、辣椒和藠头，翻炒出香味，加入冷水，盖上锅盖等水开。等待的过程总是煎熬的，从锅盖溢出的香味总是在撩拨着等吃的小孩，悄悄揭开锅盖，却被水蒸气染白了眼镜片，气的心中数落自己为什么不好好爱护眼睛。

一阵咕噜噜的声音响起，家中“大厨”敲开锅盖，一时酸香四溢，“大厨”视力倒是好得很，三下五除二，鱼片下锅，，锅里仍旧翻滚不止，又将豆腐用刀在手上来个三两刀，下锅一起翻滚，最后再闷上几分钟，一锅酸菜鱼就可以上桌啦。

汤汁鲜美，鱼肉细腻，回味无穷。