采访

王一德，中海国际幸福面馆老板

我这个店说起来存在的历史已经算久远了，最开始它只是一个镇里的小面馆。我老汉从年轻的时候就开始经营幸福面馆，到现在的话也算传承了三四十年的时间了，勉强算得上是老店把，哈哈哈。本来我老汉是不想把店搬到中海国际这边来的，因为以前的小区里有些老顾客，我老汉舍不得他们，怕他们没有吃惯的味道再吃，后来我就和我爸爸协商开了一家分店到这里，这么好吃的面我想它被更多人知道嘛，哈哈哈，当然，也是为了挣钱。

我也是个不是特别追求物质生活的人，一个月我能挣够老婆娃娃家用的钱我也就比较满足了，我老汉以前经常说我没有上进心，确实也是这样，但是我给自己找理由这是安于现状，可能个人的理解不同，我比较喜欢这种平淡却又忙碌的生活。早上差不多五点多就要起来和面，洗菜切菜，把一天要用的臊子做好放在保温的电饭煲里。我们店的面好吃的一个原因就是面不是外面买的机器做的面条，是自己和的，筋道。臊子也是我们的卖点之一，牛肉煮的好，不过我倒是没什么功劳，都是我爸和我妈搭配出来的卤料，吃了几十年了，还有老顾客专门晚上来买卤牛肉下酒，好吃是肯定的。

开店肯定累，晚上要开到11点半，有下晚班回来的偶尔要来吃，早上五点多就要起来，一天睡觉的时间只有那么一点，下午没什么人吃的时候我和店里的员工老打盹，哈哈。不过也挺高兴的，我老汉本来不太相信我的，后来过来看到我在这边做的还算可以，也放心让我去做了，本来他还担心我埋没了他的手艺，哈哈哈。而且开店的话可以遇到很多有意思的人，我是个比较爱热闹然后也挺喜欢和别人聊天的人，有时候店里人少我就和几个来吃面的边吃边聊，大家都是熟面孔，但是互相又认识的不深，说的话题也多是关于面的或者关于天气的。但是这种没什么顾忌的聊天让我觉得挺舒服，可能也和我的性格有关。我小时候家在镇上，我也没什么朋友，可能长大了之后就对摆摆条，聊两句这种事情挺有兴趣的。

上次有个朋友来我这里玩，看到我和这些顾客谈笑风生的还挺觉得不可思议，说你一个以前不怎么说话的闷葫芦现在还变得这么会和别人聊了，挺意外的。我自己想想好像还真是这样，开这个店我投入了很多，确实是我自己一手造出来的，也耗费了很多心血，已经不单单是一个可以让我挣钱的工具了。这个过程中也改变了我很多。要是我还是以前那样的闷葫芦可能这个店也开不起来。

原来不会用支付宝和微信，还是我儿子教我的，不得不说确实方便多了，以前只能用现金支付很多年轻人来就没办法付钱，吃不了，后来我娃娃教我了这种问题就不存在了。不得不说还是要跟紧社会的步伐，不然要不了两年就被淘汰了。毕竟店开在这种商圈，一定要和时代同步的。

开店遇到的困难当然也是难以避免的。最近有很多附近大学的学生出来兼职，拿着一个二维码牌子让人到处扫的，或者推销一些什么去衣服上的油污的药水的，经常到店里来打扰顾客，不得不说这对我的顾客是严重的影响，我们自己也是不胜其扰。大家都知道它是骗人的，但是人看到别人很诚恳的问你“要不要了解一下？”一般都不能狠下心来让别人不要烦，毕竟中国人比较讲究和气，这也是对其他人的尊重。对于我而言确实不是很喜欢兼职工作人员来我的店里进行推销。但是大都是年轻的大学生，我也不好直接赶走，所以最近还挺苦恼的，不知道该拿他们怎么办。

另一个就是乞丐的问题了，我们店门口有一个让顾客休息的长椅，一开始的出发点是想让顾客下雨的时候可以坐一下，躲躲雨，就算不进店吃面也可以有个休息的地方，但是现在那条长椅已经完全被一个老头子当成了睡觉的地方，每天要到早上七八点他才走。身上又脏，我们早上开店的时候赶他走他理都不理我们，很多顾客来吃面都绕着走，倒让我觉得挺不好意思的。我一直在找商圈的管理协商处理这件事情，不知道什么时候才能得到回应，让这些流浪的人搬到别处去，虽然挺可怜的，但是还是不要影响我做生意比较好，各家都有各家的难处。我体谅他们他们也应该体谅我吧。

员工也要好好找，上一个员工就是，本来来的时候好像表现的挺好的，结果过了一段时间之后就疲了，在店里坐着什么事情都不做，顾客来了也不去招呼，那段时间很多老顾客怨言都挺大的。我觉得一个人拿着一份工资就要做一份事情，所以我对他的行为挺生气的，所以没过多久就把他开除了，换了现在这个大妈来，做事情勤快，也总是笑脸迎人的，客人看了都很舒服，来吃面也吃的安逸。

我认为现在的年轻人，有些浮躁，而且有些进取过快。比如来吃面的人已经不是很多了，大家都爱吃一些大商场里的食物，反而对一些传统的食品不太感兴趣了。其实很多传统的食物也是有他独特的魅力的。不会比那些现在的外国的吃的东西要差。毕竟传下来的东西也有几十年了，有些甚至有百年千年的历史，其中肯定有它自己的一些韵味和独特的味道，才能被中国人世世代代传承这么久的时间。

另外我想说的是年轻人应该多学一点东西，不要像我一样，年轻的时候没有学到东西，当然也有一部分家里条件不是很好的原因，而后来来后悔。毕竟不是每一个人都像我一样对这种简简单单的生活就满足了。现在的年轻人野心大，但是也要有足够支撑野心的资本。希望以后大家都能找到自己想做的工作，做自己爱做的事情。