为了煮好菜，我吃成了大胖子

为了煮好菜，我吃成了大胖子

（我——蔡加乐，是一个土生土长的新圩人，长得人高马大的，体重重达120公斤，但就是这么一个大汉，却有一双很巧的手，在烹饪这方面有一定的天分和造诣，现在成为了新圩镇知名的美食家、厨师。）

8年前，我还是一个小型加工厂的老板，要说收入也是过得去，但总感觉日子过得有点平淡，想做一些改变。后来，因为一些原因，一来，我经常自己下厨做一些拿手菜来招待朋友，而朋友尝到我做的菜，都夸说味道不错，劝我为什么不尝试去开一家饭店呢？二来，因为之前是开加工厂的缘故，店面挺多的，用来开饭店正好不愁一些选址和店面大小的问题；三来，我自己喜欢吃、喜欢烹饪，想说索性开一家饭店，这样做既能赚钱，又能满足自己喜欢烹饪和开饭店的梦想，两全其美。因此，做了一定准备后，我就开始转行在新圩镇大帽山路路口开起了属于自己的一家饭店，自己做老板兼厨师。

8年来，我自己的饭店——“伊品发饭店”的生意蒸蒸日上，我不断地推出自己的新菜与本店的招牌菜、特色菜，吸引了厦门岛内乃至一些附近城市的客人慕名前来。在店里生意红火的时候，我自己一个人就必须煮十几桌的菜，站在柴火灶前，一手一把菜勺，同时煮两锅菜，幸亏我有这个大身板，不然恐怕是吃不消了。很多客人在吃完我们饭店的特色菜后，说还得再打包一份回去让家人们也尝尝鲜。

说到这，你们肯定想问我到底是什么样的经营理念和什么样的特色菜，才能让客人如此流连忘返了吧？首先，我觉得食物的质量是吸引客人的第一要素。就拿我自己店里的鸡来说，都是新圩镇本地散养的土鸡，饲养的时间至少120天，吃的是五谷杂粮，配上我自己研究的中草药配方一起煮，吃起来不仅健康无害，而且肉质紧实、嚼劲十足，那真的是别有一番风味。其次，我认为，服务这方面在餐饮业也是非常关键的，微笑服务一直是我们店的宗旨，笑，人人都会。一个微笑就可以产生社会效益和经济效益的双重意义。“笑迎天下客，满意在我家”，保持微笑服务的人，走到哪里都是受欢迎的。保持微笑服务，能在不知不觉中给你带来很多惊喜，让你多了很多的回头客，而我们店要做的就是回头客。

在保证食物质量和有良好服务的基础上，把店里的卫生整好，给客人一个放心、舒适的用餐环境，然后再适当的做一些优惠、反馈性的活动，这样做的话，不仅能留住老顾客，还能吸引一些新顾客的光临，那么，不想做好一个饭店都难了。最后，还有一个让顾客流连忘返的原因就是我们店的招牌菜、特色菜，我们的拿手菜太多了，就如盐焖鸡、煎鸡、烧鹅、手抓牛蹄、新圩豆干、新圩鹅肉等等，都是味道很好的招牌菜。其中最著名的当属本地的特色——新圩鹅肉。我们的鹅肉是采用传统的闽南特色方法，古法烹饪、柴火烧制。在土灶上架个大锅，锅里装上了细沙，用柴火将沙子预热；将洗净的鹅肉放入另一个大锅中用开水灼烫，以生姜、麦芽糖等为调料，爆炒至颜色红润，香味溢出；最后再将爆炒后的鹅肉装入土砂锅并置于预热的细沙上，鹅肉开始在文火中慢慢煨熟。经过两三个小时煨制的鹅肉，香嫩酥软，肉质鲜美，回味无穷，品尝后的人都一致说“好”。

现在，不论是当地人还是外地人，想吃本地正宗的特产——新圩豆干和新圩鹅肉的，都会优先考虑我的“伊品发饭店”，还有其他的那些特色招牌菜——煎鸡、手撕牛蹄的也是深受品尝者的喜爱和欢迎，我自己经常调侃地说因为这个煎鸡我还收了不少的徒弟呢！经过不断的创新、钻研，我的生意也越来越红火，我的特色菜也渐渐地被推广出去了，给我带来了不少外地慕名而来的顾客捧场。

经过我的努力，目前我的“伊品发饭店”在新圩镇上还是算不错的，我会继续努力，坚持自己质量第一，服务至上的经营理念来管理自己的“伊品发饭店”，争取在餐饮这个行业闯出属于自己的更大的一片天地！