马家场

买买买，吃吃吃

去马家场赶场咯（主）

杨杰

赶场，又叫作赶集。流行于全国各地，因地域差异，各地的叫法也有所不同。赶场的又来，可以追溯到数千年前，古代人们进行物品交换的时候，由于没有固定的时间和地点，十分麻烦。因此，各地皆按当地的风俗习惯规定了固定的日期和集市，后来朝廷有了较为统一的规定。

早在数百年前，马家场就作为附近区域所规定的一个集市而存在了。在每个月特定的日子，这里便会热闹起来。南来北往的商贩以及附近的商贩都会在这里摆摊，小小的马家场，窄窄的街道，挤满了各种商铺。附近的人们大都会结伴而来，在人潮拥挤的巷道中寻觅自己中意的物品。

11月8号上午，马家场早已人声鼎沸。今天恰逢马家场赶场，除了来赶场的人以外，还有不少巡警在这里维持治安。马家场在成都也是小有名气，不仅因为这里有着数百年的赶场传统，还因为这里有着可以与白家肥肠粉一较高下的马家场肥肠粉。在赶场的时候，这里的肥肠粉店面的生意尤为火爆。而马家场老街胖娃肥肠粉就接待了不少慕名而来的食客。店家在餐馆门口放置了一口大铁锅，锅内翻腾着猪大骨、猪肺等熬制而成的浓汤。旁边的案头上整齐地排列着一排排的做好了调料的大腕、小碗。碗里红红的辣椒油，绿油油的葱花等调料，看得一旁的客人直咽口水。当然了，也有些顾客有自己独特的口味。这不，刚刚进来的几位大妈叫了几碗肥肠粉。其中一位便对店家认真说道：“老板，来个小碗嘞。少放点海椒，多放点葱花，不要放味精。”店家仔细地听着大妈的要求，手里往空碗中放着相应的调料，因为客人多，听不太清，店家拿着调理的手停顿了一下然后询问到“不放味精是不？”在得到大妈的回答后，店家便把新做好的调料碗放在案头上，去招呼其他客人了。因为生意火爆，每张桌子上都有客人，刚刚进来的几位大妈不得不分开来坐，但相互之间还在谈论今天赶场十分热闹，称赞这儿的肥肠粉十分好吃。

在路边的肥肠粉店面已经这样火爆了，不难想象巷中是怎么的一副面貌。顺着巷口进去，不宽的巷道两边紧凑地摆放着众多商铺。有贩卖茶叶、虫草、海带的，也有出售葡萄干、糖果的，自然也不会少了糖油果子、豆腐脑、麻糖等名小吃。商贩们都各自卖力地吆喝、叫卖着，希望自己的东西早早卖完。越往深处，人潮越来越拥挤，但这一点儿也不影响人们赶场的心情。

走过一座石桥，多了些水果、糖果、饼干之类的商贩。有一家铺面前挤满了人，走近一看，原来是卖红豆腐的。不过，这儿的红豆腐还都是初成品，即都是放在一块木板上，还保持着被霉菌包裹着的状态。卖家是一位中年大叔，一边用刀在木板上把豆腐划分成5列、每列8块，一边对着买豆腐的大叔说拿回家该怎么处理。因为这位客人只是买初成品回家自己加工，所以店家收取15元一板，并用塑料袋装好。下一位买豆腐的是较为年轻的一位阿姨，她要买成品的红豆腐。店家这时便把切好的豆腐倒在一个盆里，然后往里倒了一点儿白酒，以便把霉菌去掉。然后放入花椒、孜然等调料搅拌均匀，鲜红的红豆腐就这样制成了。最后再倒入一个塑料瓶中。