宜宾燃面

舌尖上的面食宜宾燃面

“一方水土养育一方人。”这是中国的一句古话。虽说面是大多北方人喜欢吃的食物，但在南方有这样一座城市，从读幼儿园的小朋友到退休的老人，所有人的早餐都是一碗热气腾腾的面，这里就是万里长江第一城——宜宾。

早上的宜宾，是由一碗热腾腾的面开启的。宜宾的面是和着长江、金沙江和岷江三江混合的河水制作出来的，面条筋道有嚼劲，粗细适中，可谓面中之王。而宜宾最出名的还是燃面。

宜宾燃面，顾名思义这是‘可以燃的面’。他的原名为叙府燃面，因其油重无水，点火即燃，故名“燃面”。宜宾燃面在2011年被列入了四川省非物质文化遗产。你走在宜宾的街头你会发现到处都有宜宾燃面的招牌，而为了探索宜宾燃面，这个国庆，我自己在家里做了起来。

首先把买来的宜宾正宗面放入锅中煮3—4分钟至沸腾，不要煮太久，因为面一煮就了就会变软，吃起来没有嚼劲，味道也不怎么样。

然后准备碎花生，宜宾的碎米芽菜，葱，酱油和辣椒油。

待面出锅后要用漏勺把面的水甩干净才能入盘。随后先放入辣椒油，防止面凝结在一起，辣椒油和均匀了后再倒入酱油，再把调料放入，好吃又好看的家庭版宜宾素燃面就这样完美的诞生了。

宜宾燃面其实也分为很多种，有素然也有荤燃。荤燃就是加了翻炒过的肉末，吃起口感可能会好一点。

61年，朱德委员长曾经来到宜宾考察，吃了一碗正宗的燃面赞不绝口，并且说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来。”我也记得以前有人说过“吃过宜宾面，从此再无面。”宜宾的面在四川都属于数一数二的。但有许多人都认为既然好吃那一定很贵，其实不然，在宜宾的面馆里，一两面最多五元，便宜的还有三块五一两，吃一顿好吃又饱的面只用五元，这在其他地方都是不常见的，而这也是宜宾面为何能吸引这么多人的魅力了吧。毕竟吃的东西都是为了让普通老板姓能够吃的开心，像这种能够在家自己做，在外吃也不贵的食物受到老板姓的喜爱也是不足为奇的。

宜宾，一座来了就不想走的城市；宜宾燃面，一碗吃了还想吃的面食。